이 캄보디아 음식 으로 동남아시아에서 가장 광범위하고 맛있는 요리 중 하나의 요리의 즐거움을 맛보고 천년 이상 거슬러 올라가는 매혹적인 요리를 발견하십시오.
캄보디아 요리는 동남아시아 요리와 인도, 중국, 프랑스의 영향을 독특하게 혼합한 것으로, 크메르인이 세운 토대 위에 쌓인 고대 요리 전통과 요리가 오늘날까지 많이 사용되고 있습니다.
저와 함께 캄보디아에서 가장 인기 있고 상징적인 음식 18가지(현지인이 추천한 음식)를 자세히 살펴보면서 호기심과 경외감, 군침이 도는 융합으로 가득한 시간 여행에 저와 함께하게 되어 매우 기쁩니다.
목차
캄보디아 음식
메인
1 – Num Banh Chok(크메르 국수)
num banh chok 의 맛을 좋아하지 않는다면 진정한 캄보디아인이 아니라는 말이 있습니다 ! 쌀을 4시간 이상 불려 만든 국수로 국보급 쌀국수입니다.
그런 다음 불린 쌀을 반죽으로 갈아서 압착하고 옥양목으로 알려진 거친 반가공 면으로 만든 자루에서 건조시킨 다음 다시 반죽으로 만들고 끓는 물에 압출하는 과정을 통해 최종적으로 국수로 만듭니다. 네, 우리 캄보디아인들에게 음식을 만드는 것은 진정한 사랑의 노동입니다!
쌀국수가 몇 분 동안 끓으면 찬물에 옮깁니다. 마지막으로 국수는 발효 민물 고기, 코코넛 밀크, 설탕, 콩나물, 얇게 썬 오이, 백합 줄기와 같은 신선한 허브와 야채로 구성된 국물에 추가됩니다.
향신료의 주입과 요리를 진정으로 향상시키는 재료는 요리에 사용되는 모든 유형의 혼합 향신료와 허브 페이스트를 가리키는 크메르 단어 kroeung 과 함께 노란색 kroeung 에서 나옵니다. Kroeung은 많은 요리의 기본 풍미로 사용되며 이러한 혼합 페이스트는 캄보디아 및 크메르 요리의 기반을 형성합니다.
입안에서 살살 녹는 국수의 식감, 거부할 수 없는 향, 코코넛 밀크와 설탕의 단맛이 균형을 이루는 상쾌한 칠리킥이 특징입니다.
이 요리는 캄보디아 전역에서 찾을 수 있으며 모든 지역에서 다양한 조리법이 있습니다. 사실, 지역 마을의 가족들은 종종 지역 축제를 위해 신에게 바치는 제물로 num banh chok을 준비할 것이며, 이 요리는 확실히 가치 있는 공물입니다.
2 - Kuyteav(쌀국수)
Kuyteav는 틀림없이 전국에서 가장 좋아하는 아침 식사입니다. 이 맛있는 쌀국수는 돼지고기 육수를 기본으로 하며 육즙이 많은 고기와 제철 야채를 포함한 다양한 재료와 토핑을 포함할 수 있으며 고명으로는 칠리 피클, 발효 콩, 마늘, 다진 고추가 있습니다. 약간 가볍고 향긋하지만 중국 국수 스프와 유사합니다.
이 아침 식사 요리에 관해서는 '맛'이 정말 키워드입니다. kuyteav를 쌀국수, 국물, 토핑의 세 부분으로 현실적으로 나눌 수 있으며 , 세 부분 모두 다양한 맛과 재료를 포함합니다.
쌀국수를 먼저 준비하고 물에 삶아 물기를 뺀 다음 일종의 마늘 기름과 섞은 다음 마지막으로 굴과 간장 드레싱을 뿌립니다. 이 국수는 돼지 뼈와 때로는 오징어로 만든 풍부하고 뜨거운 국물에 추가되며 설탕을 첨가하여 단맛이 나고 생선 소스를 사용하여 톡 쏘는 짠맛이납니다.
토핑은 그것을 먹는 사람과 제공되는 위치에 따라 다진 돼지 고기와 같이 소박하거나 얇게 썬 삼겹살이나 오리 구이와 같이 호화로울 수 있습니다. 예를 들어, 프놈펜 레스토랑에서 제공되는 Kuyteav는 종종 가장 화려한 버전의 요리로 간주됩니다.
3 – Beaver Kroeung(쌀국수)
Bobor Kroung 은 삶은 쌀과 물의 국물로 구성된 건강에 좋은 캄보디아 죽 같은 수프입니다. 여기에는 일반적으로 생선뿐만 아니라 말린 새우, 닭고기 또는 돼지 고기가 추가되며 다양한 신선한 제철 야채, 기름, 그리고 조미료. 개인 취향에 따라 레시피를 조정할 수 있습니다.
레몬그라스, 강황, 라임 잎, 마늘로 구성된 크로응은 이 사랑받는 주식의 풍미를 진정으로 끌어 올립니다 . 고기의 부드러움과 국물의 향만으로도 맛은 그만!
일반적으로 아침 식사로 먹지만 하루 중 언제든지 먹을 수 있습니다. 감기나 독감에 걸렸을 때, 또는 장마철 포근한 음식으로 몸을 껴안고 싶을 때 찾는 수프입니다.
4 - Samlor/Somlor Machu(신 수프)
Samlar/Somlor machu는 많은 캄보디아인들이 어린 시절로 곧바로 돌아가게 만드는 다양한 신 수프를 일컫는 포괄적인 용어입니다. 이 수프는 전통적으로 결혼식이나 생일과 같은 가족 모임에서 먹지만, 행사 참석 여부와 상관없이 캄보디아에서는 꼭 먹어봐야 합니다.
일반적으로 타마린드는 이 수프의 핵심 성분으로 국물에 시큼하고 달콤하며 톡 쏘는 향을 더합니다. 다양한 변형이 있으며 다른 일반적인 재료로는 양념 요리에 사용되는 발효 어묵인 프라호크, 토마토와 같이 단맛과 톡 쏘는 맛으로 유명한 과일 및 채소, 물 시금치와 같은 동남아시아 요리에서 흔히 볼 수 있는 허브와 식물이 있습니다 .
다양한 종류의 고기와 짝을 이루는 경우가 많은 캄보디아에는 시큼한 수프가 많이 있습니다. 특히 파인애플과 토마토를 건어물과 가재와 결합한 samlar machu yuon , samlar machu srae , 게, 신선하고 건어물, 그린 파파야를 진출에 가져오는 samlar machu srae, 그리고 samlar machu를 위해 눈을 떼지 마십시오(그리고 대기 중인 감각). ktis 는 돼지고기와 코코넛 밀크, 파인애플을 시큼하고 크리미한 국물에 결합한 것입니다.
5 – Cha Kdav (매운 볶음)
편안하면서도 매운 맛, 다양성 및 전국적으로 큰 인기로 유명한 cha kdav를 주목하지 않고 캄보디아 볶음에 대해 이야기 할 수 없습니다 .
캄보디아에서 인기 있는 길거리 음식으로 밥과 상쾌한 주스를 곁들인 이 불타는 기쁨의 접시를 기꺼이 튀겨주는 푸드 카트를 찾기 위해 너무 멀리 찾을 필요가 없습니다.
이 간단한 볶음은 일반적으로 닭고기를 마늘, 땅콩, 칠리, 라임 잎, 레몬그라스, 바질과 함께 튀겨서 만듭니다. 그러나 돼지고기, 쇠고기, 생선, 새우, 심지어 꼬막, 내장, 닭발과 같은 서양식 취향에 맞는 좀 더 대담한 고기가 포함된 버전을 찾기 위해 너무 열심히 찾을 필요가 없습니다.
대부분의 캄보디아 가정은 매주 어떤 종류의 차 끄다브를 요리합니다. 만들기가 간단하고 저렴하며 온 가족이 먹기에 이상적입니다.
6 – Plear Sach Ko (비프 샐러드)
Plear sach ko는 군침 도는 비율의 소고기 샐러드입니다. 캄보디아인들은 일반적으로 샐러드를 먹지 않지만 결혼식이나 명절 축하 행사와 같은 특별한 경우에 일반적으로 제공되는 이 호화로운 요리에 대한 기대를 할 것입니다.
샐러드의 스타는 라임과 프라 혹 혼합물 로 절인 날것 또는 살짝 익힌 고품질 쇠고기로 , 선호도에 따라 민트, 바질, 무, 으깬 땅콩, 아시아 샬롯 및 기타 재료로 만든 샐러드와 함께 제공됩니다.
때때로 곱창으로 바뀌며 요리에 사용되는 쇠고기는 항상 고급 품질이므로 식당에서 만들고 먹기에는 매우 비쌉니다. 부유한 상류층이 아니라면 대부분의 캄보디아인들은 언급했듯이 특별한 경우에만 이 요리를 먹습니다.
7 – 코랭 프놈(뜨거운 냄비)
ko laeng phnom이 어떻게 캄보디아 요리에 영향을 미쳤는지 확실히 아는 사람은 아무도 없습니다 . 많은 사람들은 그것이 제2차 세계 대전 중 일제 강점기에 도입되었다고 생각합니다. 그러나 그것이 어떻게 여기 왔는지에 관계없이 오늘날 코 랭 프놈은 캄보디아 가족 모임과 파티에서 가장 인기 있는 음식 중 하나로 남아 있습니다.
본질적으로 캄보디아 스타일의 핫팟인 이 요리에는 쇠고기, 닭고기, 생선 또는 해산물과 같은 고기와 다양한 신선한 야채 및 허브를 푸짐한 국물에 결합하여 다양한 재료를 사용할 수 있습니다. 모든 재료는 야채를 추가하기 전에 선택한 고기부터 시작하여 가스레인지 또는 직화 위의 특수 냄비에서 조리됩니다.
약간의 칠리 또는 페퍼 소스는 따뜻함을 더하고 상쾌하고 시원한 맥주 또는 현지 주류와 함께 즐길 수 있습니다. 이것은 캄보디아에서 많은 사람들과 함께 식사할 때 훌륭한 선택입니다.
8 - 아목(찐 카레)
아목은 캄보디아에서 가장 인기 있는 아목 트리 또는 피쉬 아목 과 함께 모든 종류의 찐 카레입니다 . 이 부드럽고 향긋한 카레는 일반적으로 셰프가 녹색 또는 노란색 크뢰응 , 코코넛 밀크 또는 크림, 계란의 마리네이드에 고비, 가물치 또는 메기의 신선한 필레를 코팅한 후 그 혼합물을 그레이트 모린다 또는 스위스 차드 잎 위에 찜하는 것을 봅니다. 바나나 잎 랩 안에.
완벽한 아목은 부드럽고 무스 같은 일관성을 가지고 있으며 그 자체로 크림 같은 카레로 먹을 수 있지만 일반적으로 백미 또는 흑미와 함께 즐깁니다.
Amok은 닭고기, 쇠고기 또는 돼지 고기로도 만들 수 있습니다. 가정 주방보다 레스토랑에서 이 카레를 찾는 것이 훨씬 더 일반적이며 현지인들은 항상 매우 시원한 맥주와 함께 즐길 것을 권장합니다.
9 – Prahok (발효 어묵)
모험을 좋아하는 식도락가라면 꼭 먹어봐야 할 목록에 프라호크를 추가해야 합니다. 하지만 이 발효 어묵의 블루 치즈 같은 향과 강한 풍미는 모든 사람이 좋아하는 것은 절대 아니기 때문에 주의하세요!
나는 이미 이 음식 목록에서 프라혹을 여러 번 언급했는데, 이는 다양한 수프와 요리에서 풍미를 더하기 위한 조미료로 널리 사용되기 때문입니다. 그러나 프라 혹은 풀과 같은 형태로 그 자체로 요리로 먹을 수도 있습니다.
몇 가지 다른 방법으로 시도해 볼 수 있습니다. 예를 들어, prahok chien은 쇠고기 또는 돼지고기와 칠리를 곁들인 튀긴 prahok 요리로 딥처럼 먹습니다. prahok kab 또는 덮힌 prahok은 페이스트를 바나나 잎에 싸서 뜨거운 석탄이나 불 위에 놓인 바위 아래에서 요리합니다.
또한 생선, 닭고기, 쇠고기 또는 마늘과 함께 튀긴 돼지고기, 적양파, 다량의 칠리, 프라혹으로 구성된 프라 혹 링게도 있습니다 . 고기와 프라 혹은 튀겨지면 아름답게 어우러지며 양배추, 가지, 오이와 같은 몇 가지 사이드 야채를 넣어 접시를 신선하게 만드는 데 도움이 됩니다.
레몬그라스, 라임 주스, 가지, 후추와 요리를 결합하고 전통적으로 희귀 쇠고기 스테이크와 함께 먹는 prahok chhau 로 알려진 생 prahok 버전이 있습니다 . 그러나 프라혹을 생으로 먹는 것은 권장되지 않으므로 주의해서 진행하십시오 .
조미료로 사용하지 않을 때 Prahok은 전갈 튀김과 타란툴라 튀김과 같은 캄보디아의 이국적이고 대담한 요리 중 하나입니다.
10 - Mi Hel(매운 국수)
Mi hel은 도시에서 매우 인기를 얻고 있는 비교적 새로운 요리입니다. 그것은 대략 "매운 국수"로 번역되며 본질적으로 한국의 고전적인 김치 국수에 대한 캄보디아 트위스트입니다.
이 요리는 일반적으로 돼지고기, 쇠고기 또는 새우와 같은 육류 기반 국물에 국수를 끓여서 만듭니다. 양념은 한국 요리의 유명한 필수품인 매우 매운 발효 배추인 김치를 첨가하여 나옵니다.
그것은 뜨겁고 향신료가 풍부하며 하루 중 언제든지 얼음처럼 차가운 소다 또는 서리가 내린 현지 맥주와 훌륭하게 어울립니다.
11 - 미차(볶음면)
Mi cha는 아주 소박하게 시작하여 가장 맛있고 가장 편리한 캄보디아 요리 중 하나입니다. 원래는 농민 음식으로 분류되어 보통 농부, 건설 노동자, 공장 노동자들이 먹었지만 오늘날에는 캄보디아인들에게 각계각층의 인기가 있습니다.
돼지고기나 소고기를 마늘과 신선한 야채와 함께 튀겨낸 간단한 요리로, 대부분의 길거리 포장마차에서는 약간의 추가 비용을 내고 위에 계란 후라이를 추가할 수 있습니다.
미차는 하루 종일 간편하게 먹을 수 있는 간편 간식입니다. 씨엠립 시에서만 시시각각 바뀌는 이 맛있는 볶음면이 담긴 수백 개의 스티로폼 쟁반이 있는 캄보디아 길거리 음식 현장에서 매우 인기 있는 요리입니다.
12 – Samlor Kako(야채 스튜)
전통 수프이자 캄보디아의 사랑받는 국가 요리 중 하나인 캄보디아 요리는 Samlar kako 보다 더 정직하고 풍부합니다 .
녹색 크로응 , 프라혹 , 빻은 쌀을 포함한 베이스로 구성되어 있으며 다양한 제철 야채, 과일, 허브 및 향신료를 기호에 따라 이 스튜를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
고기를 쉽게 생략할 수 있기 때문에 야채 스튜로 알려져 있습니다. 그러나 고기 기반의 삼라 카코는 전국적으로 만연하며 촉촉한 메기, 고기가 많은 돼지 고기 또는 부드러운 닭고기가 가장 일반적인 고기 옵션입니다.
bobor kroeung 처럼 이것은 나 같은 캄보디아 사람들이 날씨가 좋지 않을 때 찾는 또 다른 요리입니다. 그것은 건강에 좋고 영양가가 있으며 영혼에도 좋습니다!
13 - 록룩(비프 샐러드)
프랑스의 영향을 받은 베트남 요리의 필수품인 캄보디아 쇠고기 록 락은 현지인과 관광객 모두에게 인기가 있습니다.
이 사랑받는 국가 요리는 부드러운 쇠고기를 네모꼴로 썰어 굴과 칠리 소스, 마늘, 캄폿 고추에 절인 후 팬에 튀긴 것입니다. 고기가 익으면 양파와 신선한 샐러드(주로 오이, 토마토, 양상추)를 곁들여 후추와 간장을 얹고 흰쌀밥으로 마무리합니다.
14 – Koh Sach Chrouk(찐 돼지고기 스튜)
메인 요리에 달콤한 향을 즐긴다면 확실히 koh sach chrouk을 즐길 수 있을 것입니다 . 돼지고기를 맛있는 설탕시럽에 재워 짙은 육수에 졸여 한 입 베어물 때마다 단맛과 고소함이 절묘한 조화를 이루는 일품입니다.
삶은 계란, 정향, 마늘은 스튜에 추가되는 주요 재료 중 일부이며 고기가 정말 부드러워질 때까지 천천히 익힙니다. 이것은 캄보디아의 대규모 축제에서 제공되는 주요 요리 중 하나이며, 우리 캄보디아인들은 입에서 살살 녹는 이 고기 스튜를 충분히 먹을 수 없습니다.
Koh sach chrouk는 씨엠립에서 인기 있는 요리이기도 합니다. 특히 축제 연휴 기간에 날씨가 추워지면 더욱 그렇습니다.
디저트와 케이크
15 – Kralan(대나무 찹쌀)
라오스 , 태국 , 버마, 베트남 요리 등 동남아시아 전역에서 인기 있는 크랄란은 흰 찹쌀, 코코넛 밀크, 갈은 코코넛, 야자 설탕, 검은콩을 대나무 통에 넣고 볶은 요리입니다. 직화로 2시간.
거부할 수 없는 달콤한 향이 나며, 독특한 요리 기법으로 진정으로 호화로운 맛을 선사합니다.
놀랍게도 kralan 과 같은 찹쌀 요리는 천년 넘게 존재해 왔습니다. 식품 보존 방법이 발달하지 않았을 때 농부들은 밭에서 가지고 다닐 수 있는 영양가 있는 음식이 필요했습니다. 즉, 대나무 튜브가 필요했고, 두 가지는 타는 듯한 더위 속에서도 계속 먹을 수 있었습니다.
16 – Num Poum (코코넛 와플)
Num poum 은 쌀가루, 코코넛 크림, 갈은 코코넛, 야자 설탕, 소금 및 계란으로 만든 전통적인 코코넛 와플입니다. 재료가 반죽으로 만들어지면 반죽을 펴서 직사각형으로 자르고 와플을 금속 화격자 위에서 각 면을 몇 분 동안 가열합니다.
Num poum은 특히 캄보디아의 마을과 시골 지역에서 인기 있는 아침 식사 요리입니다. 그러나 달콤한 스낵은 최근 인기있는 길거리 음식으로 그 자체로 이름을 올렸습니다.
17 - Num Ansom (바나나 찹쌀)
Num ansom은 캄보디아 요리의 가장 중요한 요리 중 하나입니다. 이 달콤하고 건강에 좋은 간식은 바나나, 삼겹살, 잭프루트, 녹두 등을 바나나 잎에 싸서 몇 시간 동안 찐 다양한 달콤하거나 짭짤한 속을 채운 찹쌀밥 요리입니다.
대부분의 캄보디아 가정은 국경일인 Pchum Ben과 캄보디아 설날에 최소 1년에 두 번 num ansom을 만듭니다 . 그것은 캄보디아 문화에 깊이 뿌리내린 요리로, 민속과 동화책에 자주 등장합니다.
Num ansom은 또 다른 찐 요리인 num kom 과 밀접한 관련이 있습니다 . Shiva를 나타내는 원통형 num ansom 과 Uma를 나타내는 피라미드 모양의 num kom은 오늘날까지 크메르 전통 결혼식의 중요한 부분입니다. 케이크는 또한 이제 결혼으로 묶인 두 집안의 가장을 상징합니다.
18 – Num Chak Kachan(찐 떡)
Num chak kachan은 동남아시아 전역에서 찾을 수 있는 가장 다채로운 요리 중 하나입니다. 이 크메르 디저트는 쌀가루, 코코넛 크림, 야자 설탕을 섞어 찐 것입니다.
디저트는 이 달콤한 찐 혼합물의 층으로 구성되어 있으며, 각기 다른 식용 염료로 착색되어 아름다운 줄무늬와 무지개 패턴의 간식을 만들며 일반적으로 직사각형 부분으로 제공됩니다.
어린이와 어른 모두 이 생생한 요리를 좋아하며, 맛있을 뿐만 아니라 인스타그램에서 사랑을 받을 수밖에 없는 디저트를 찾는 사람에게 추천합니다!
캄보디아 음식 요약
태국만의 해산물과 풍부한 논에서 나는 쌀을 포함한 소박한 재료부터 아시아 와 유럽 의 방대한 요리 영향에 이르기까지 캄보디아 요리는 정말 많은 요소에 의해 형성된 풍미와 퓨전의 독특한 요리 조합입니다. .
음식은 캄보디아 방문의 필수적인 부분이어야 합니다. 야시장의 에너지를 느끼고, 음식 노점상들이 눈 앞에서 그들의 기술을 시연하는 것을 지켜보고, 전국 어디에서나 이 모든 요리 등을 꼭 맛보세요.