8 시장에서 가장 비싼 버섯

 

8 시장에서 가장 비싼 버섯

수천 년 동안 버섯은 약효가 있는 것으로 알려져 왔습니다. 그리스의 의사 히포크라테스도 ​​일찍이 기원전 400년에 그들에 대해 썼습니다. 일본은 서기 600년까지 그것들을 즐기고 있었다. 아리스토텔레스도 그 시대에 송로 버섯을 한두 개 즐겼습니다. 어떤 사람들은 영적이고 약용인 버섯이 기원전 10,000년까지 거슬러 올라간다고 믿습니다!

그러나 미국에서는 1824년에 요리책에 처음 언급되면서 버섯을 즐기기 시작하는 데 아주 오랜 시간이 걸렸습니다. 달러, 재배되고 먹습니다. 여기에는 가장 단순하고 저렴한 양송이 버섯부터 가장 비싼 트러플까지 모든 것이 포함됩니다.

이 목록에서는 살 수 있는 가장 비싼 버섯 8가지를 분류합니다.

• • 팽이버섯

가격: 온스당 $1.19

지역: 일본, 한국, 중국

외관 : 키가 크고 가늘고 흰색의 작은 모자

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사진 출처: 플리커

팽이버섯은 온스당 1.19달러로 터무니없이 비싸지는 않지만 작은 모양과 부드러운 맛으로 인해 요리에 차이를 만들려면 꽤 많이 필요합니다. 이상적으로는 향이 나면서도 약간의 씹는 맛이 날 정도로 충분히 오래 볶는 것이 좋습니다.

팽이버섯은 볶음과 수프와 같은 아시아 요리에서 인기가 있으며 모든 요리에 맛있는 감칠맛을 더합니다. 일부 사이트에서는 파운드당 $100 이상의 비용이 든다고 표시합니다. 그러나 일반적으로 대부분의 식료품점과 Amazon 및 Instacart 와 같은 사이트에서 훨씬 저렴한 가격으로 구입할 수 있습니다 .

알고 계셨나요?

Enoki 버섯은 덜 우아한 이름인 "벨벳 정강이"라고도 불립니다. 9월부터 3월까지 가을과 겨울에 뽕나무, 물푸레나무, 팽나무, 감나무 등 동아시아에서 번성하는 나무 그루터기에서 수확할 수 있습니다.

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• • 잎새버섯

가격: 온스당 $1.25

지역: 미국

외관: 깃털 같은, 갈색과 흰색

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사진 출처: Whole Earth Harvest

Maitake 버섯은 당뇨병과 고혈압 증상에 대한 가정 요법으로 약효가 있는 것으로 잘 알려져 있습니다 . 좋아하는 나무 아래에 갈색과 흰색 프릴이 겹겹이 펼쳐져 있는 상징적인 깃털 모양도 레스토랑에서 흔히 볼 수 있는 광경입니다. 잎새버섯은 피자, 샐러드, 고기처럼 튀겨서 단독으로 먹기에 환상적입니다.

미국 오레곤과 같은 지역에서 일반적으로 수확되며 가격은 온스당 약 $1.25입니다.

알고 계셨나요?

얼룩덜룩하고 깃털처럼 가느다란 잎새의 생김새 때문에 '숲 속의 암탉'이라는 별명이 붙었습니다.

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• • 포르치니

가격: 온스당 $3.60

지역: 이탈리아, 동아시아

외관: 뚱뚱한 줄기, 넓은, 주황색 갈색 모자

 

사진 출처: Alma Gourmet

Porcini 버섯은 거의 살아 있는 것처럼 보이게 하는 사랑스러운 갈색 모자를 가지고 있습니다. Disney의 Fantasia 에서는 숲의 협곡에서 물렁물렁한 줄기 위에서 춤을 추고 있을 것입니다. 포르치니는 5월부터 7월까지 여름형으로 자라며 밤나무, 참나무 등의 낙엽수가 그늘에 균체를 눕히는 것을 좋아한다. 가을 품종은 가문비나무와 소나무를 선호하며 연말에 수확할 수 있습니다.

포르치니 버섯은 신선한 온스당 $3.60 의 비용이 들 수 있으며 수확 후 가능한 한 빨리 사용해야 합니다. 그들은 고기가 많고 흙 같은 풍미로 이탈리아 요리사가 가장 좋아합니다. 파스타 요리, 소스 및 리조또에 적합합니다.

알고 계셨나요?

포르치니 버섯이 자라는 곳에서 절대 자르면 안됩니다. 대신, 뽑을 수 있을 만큼 느슨해질 때까지 덩이줄기를 땅 속으로 조심스럽게 뒤집으세요. 더 공격적으로 수확하면 버섯이 부서질 위험이 있습니다.

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• • 살구

가격: 온스당 $6.70

지역: 북아메리카 북부, 북유럽

생김새: 밝은 갈색에서 오렌지색, 키가 큰 줄기, 트럼펫 뚜껑

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사진 출처: 픽사베이

Chanterelles와 Yellow Foot Chanterelles는 과일 향이 나고 버섯 풍미가 가득합니다. 그들은 단단한 나무가 누워서 연화되고 썩고 살구류에 이상적인 성장 조건을 제공할 수 있는 늪과 숲 지역에서 늦여름에 수확됩니다.

이 버섯의 트럼펫 뚜껑은 버섯의 자연 서식지에 있는 솔잎과 같은 잔해를 수집하는 데 도움이 되며, 채집인이 주의해야 합니다. 조리된 준비물에 볶거나 튀기면 살구의 흙내음이 번성합니다. 그들은 파운드당 $100가 넘을 수 있으며 이는 온스당 약 $6.70에 해당합니다.

알고 계셨나요?

Chanterelle 버섯은 1783년 August Johann Georg Karl Batsch라는 독일 균학자에 의해 처음 쓰여졌습니다. 균류학자는 특히 버섯과 균류를 연구하는 사람입니다.

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• • 모르첼라

가격: 온스당 $12 – $30

지역: 히말라야

생김새: 원추형, 검은색 잎과 밝은 흰색 줄기

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사진출처 : 스토어엔비

True Morel이라고도 알려진 Morchella 버섯은 참으로 신비한 곰팡이입니다. 1901년 초에 사람들은 동굴과 화분에서 그것들을 발견했다고 보고했습니다. 그러나 그들의 엄청난 가치에도 불구하고 Morchellas에 대해서는 그들이 얼마나 가치가 있는지를 제외하고는 거의 알려져 있지 않습니다.

예를 들어, 많은 Morchella 종은 소나무와 전나무와 같은 낙엽수로 자라는 공생체로 보입니다. 수렵채집인들은 Morchellas 또는 적어도 특정 종들이 최근 불타버린 숲에서 거칠게 자란다는 것을 알고 있습니다. 목재 재는 토양을 더 알칼리성으로 만들어 Morchellas에게 결실을 시작하도록 지시합니다.

구입처에 따라 Morchella 버섯은 온스당 30달러 에 달할 수 있습니다 .

알고 계셨나요?

때때로 "Guchchis"라고 불리는 Morchella 버섯은 썩은 나무와 잎에서 자라는 것을 좋아합니다. 그들이 그렇게 희귀한 이유 중 하나는 토양 광물화가 그들의 패턴에 많은 영향을 미치기 때문에 반드시 같은 장소에서 두 번 자라지 않는다는 것입니다. 수렵채집인은 이러한 아름다움을 찾을 때 창의적이어야 하며 잘 청소하기 위해 뜨거운 물에 적어도 한 시간 동안 담가야 한다는 것을 기억해야 합니다.

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• • 송이 버섯

가격: 온스당 $28 – $57

지역: 일본, 중국, 한국

생김새: 키가 크고 두꺼운 줄기, 돌기가 많은 모자

 

사진 출처: 픽사베이

송이 버섯은 고급 일본 요리에 필수적인 용도로 높이 평가되며 오랫동안 그러한 목적으로 사용되었습니다. 그들은 일본, 중국, 한국과 같은 아시아 국가에서 자라는 것으로 알려져 있지만 송이 버섯은 핀란드, 스웨덴, 심지어 캐나다에서도 제한된 수량으로 발견되었습니다.

잠재적으로 여러 국가에 존재할 수 있음에도 불구하고 특정 유형의 산림 지형에서만 송이버섯을 수용할 수 있으며 수확할 수 있기 전에 특정 높이까지 자랄 수 있는 공간이 있어야 합니다. 소나무 아래서 자라서 '송이버섯'이라는 별명을 얻었다. 가장 크고 가장 비싼 송이 버섯은 온스당 최대 $57.00이지만 평균 가격은 $30에 가깝습니다.

알고 계셨나요?

Bursaphelenchus xylophilus(3배 빠르다고 함)라는 선충 또는 회충이 최근 일본 전역에 퍼졌습니다. 이 벌레는 잘 알려진 송이 살인자로서 송이 버섯의 재배 조건을 더욱 선택적이고 희귀하게 만들어 버섯 가격을 치솟게 합니다.

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• • 블랙 트러플

가격: 온스당 $21 – $111

지역: 다양함

외관: 해면질 검은 괴경

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사진 출처: 고메 푸드 스토어

다양한 지역의 지하에서 자라는 4가지 종류의 블랙 트러플이 있으며, 수렵채집인이 발굴하여 터무니없는 가격으로 미식가 식품 판매점과 레스토랑에 판매합니다. 중복되는 것을 피하기 위해 하나의 목록으로 결합하기로 결정했습니다.

가장 비싼 블랙 트러플은 Périgord Truffles라고도 알려진 윈터 블랙 트러플이며 온스당 평균 $24.93에 판매됩니다. 그러나 이러한 트러플은 Gourmet Food Store 와 같이 온스당 $111.27에 판매되는 것을 확인했습니다 . 다른 블랙 트러플인 버건디 블랙, 서머 블랙, 차이니즈 블랙은 덜 비싸지만 여전히 탐난다.

알고 계셨나요?

Périgord 트러플은 주로 남유럽에서 발견되는 반면, Burgundy 트러플은 대륙 전역의 활엽수 아래에서 자라는 것을 볼 수 있습니다. 여름 블랙 트러플은 부르고뉴와 동일하지만 지중해에서 여름에 수확됩니다. 마지막으로, 다른 트러플보다 향이 더 강하고 맛이 더 부드러우며 해면질 또는 신축성이 더 좋은 중국산 트러플은 중국 전역과 동아시아의 다른 지역에서 볼 수 있습니다.

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• • 화이트 트러플

가격: 온스당 $211

지역: 이탈리아

외관: 해면질 흰 괴경

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사진 출처: 위키미디어 커먼즈

가장 비싼 버섯은 화이트 트러플입니다 . 그들은 버섯에 관해서는 최고 중의 최고로 요리 세계에 알려져 있습니다. "이탈리안 화이트 트러플" 또는 "trifola d'Alba Maddona"라고도 불리는 이 버섯은 주로 이탈리아 북부의 Piedmont라는 지역에서 발견됩니다. 이탈리아 이름은 곰팡이의 신성한 가치에 대한 진술인 "하얀 마돈나의 트러플"로 번역됩니다. 너무 희귀해서 사람들은 하나를 찾는 것이 신의 한수라고 생각하지 않을 수 없습니다.

이것이 Truffle.farm 에 따르면 화이트 트러플이 온스당 $211.64인 이유입니다 .

알고 계셨나요?

트러플은 기존의 버섯과는 전혀 다른 덩이줄기에서 땅 아래에서 자랍니다. 어떤 사람들은 그것이 버섯 인지 에 대해 토론 하지만 우리는 잠재적으로 논쟁의 여지가 있는 상태에 관계없이 이러한 해면질의 식용 균류를 포함하도록 정의를 약간 확장하기로 결정했습니다. 화이트 트러플은 일반적으로 밤나무와 참나무와 같은 활엽수 아래에서 자라며 직경이 최대 9cm까지 상당히 클 수 있습니다. 이것은 그것들을 더 가치있게 만듭니다!

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테이크 아웃

세계에서 가장 비싼 버섯은 약용과 요리용으로 모두 사용됩니다. 트러플이나 포르치니 1파운드를 손에 넣지 못할 수도 있지만 고급 레스토랑에서는 이 놀라운 버섯을 최상의 상태로 즐길 수 있습니다. 세계 최고의 소스, 파스타 및 수프에 특유의 흙내음이 더해집니다.