위스키 대 버번: 모든 차이점

위스키 대 버번: 모든 차이점

 

 

 

모든 사진: iStock

 

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위스키와 버번은 곡물로 만든 두 가지 인기 있는 증류주이지만 고유한 특징이 있습니다. 몇 가지 유사점에도 불구하고 생산에 사용되는 원료, 숙성 과정 및 풍미 프로파일과 같은 많은 차이점이 있습니다. 이 기사에서는 위스키와 버번의 차이점을 자세히 살펴봅니다.

위스키란?

위스키(또는 지역에 따라 위스키)는 발효 곡물로 만든 인기 있는 알코올 증류주입니다. 위스키는 보리, 옥수수, 호밀, 밀과 같은 발효 곡물을 증류하여 만듭니다. 이 곡물을 으깬 다음 물과 효모와 혼합하여 발효시켜 곡물의 전분을 알코올이 되는 당으로 전환시킵니다. 그런 다음 발효된 매시를 증류하여 더 높은 농도의 알코올을 생성하고 그 결과 생성된 증류주는 일반적으로 나무 통에서 숙성됩니다.

오크 배럴은 증류주에 풍미와 특성을 부여하기 때문에 일반적으로 위스키 숙성에 사용됩니다. 배럴에 사용되는 목재의 종류와 위스키 숙성 기간은 최종 제품에 상당한 영향을 미칠 수 있습니다. 목재는 또한 위스키의 색상에 영향을 줄 수 있으며 일부 품종은 짙은 호박색을 띱니다.

위스키는 고유한 스타일과 규정이 있는 여러 국가에서 생산됩니다. 가장 잘 알려진 품종으로는 스코틀랜드의 스카치 위스키, 아일랜드의 아일랜드 위스키, 미국의 버번 위스키, 캐나다의 캐나다 위스키가 있습니다. 이러한 유형의 위스키는 각각 사용되는 곡물의 유형, 증류 및 숙성 과정, 이와 관련된 풍미 및 아로마와 같은 고유한 특성을 가지고 있습니다.

스카치 위스키는 맥아 보리로 만들고 스코틀랜드에서 최소 3년 동안 오크 통에서 숙성해야 합니다. 반면 아이리시 위스키는 다양한 곡물로 만들 수 있으며 최소 3년 이상 숙성해야 합니다. 주로 미국 남부에서 생산되는 버번위스키는 최소 51%의 옥수수로 만들어져 새까맣게 그을린 참나무 통에서 숙성되어야 합니다. 캐나다 위스키는 일반적으로 여러 위스키를 블렌딩하며 다른 위스키보다 부드럽고 가벼운 맛으로 유명합니다.

이러한 모든 유형의 위스키 간의 차이점 에도 불구하고 모두 유사한 기본 원칙을 사용하여 만들어집니다. 곡물을 으깨고, 발효하고, 증류하고, 배럴에서 숙성하여 풍부한 풍미와 복합적인 주정을 만듭니다. 위스키가 숙성되는 시간, 배럴에 사용되는 목재 유형 및 생산 공정에 사용되는 기타 재료는 모두 최종 제품에 상당한 영향을 미칠 수 있습니다.

최근 몇 년 동안 위스키의 인기는 엄청나게 높아졌으며 전 세계의 많은 사람들이 이 복잡하고 미묘한 증류주에 대한 취향을 발전시키고 있습니다. 위스키는 깔끔한 형태와 칵테일 형태로 즐길 수 있으며, 전 세계 믹솔로지스트들이 이 다재다능한 위스키를 사용하는 새롭고 혁신적인 방법을 실험하고 있습니다.

버번이란 무엇입니까?

버번은 최근 몇 년 동안 전 세계적으로 인기를 얻은 일종의 미국 위스키입니다. 이 사랑받는 증류주는 주로 옥수수로 만들어지며 새까맣게 그을린 참나무 통에서 숙성됩니다. 

버번은 같은 이름의 프랑스 왕실의 이름을 따서 명명된 켄터키 주 버번 카운티에서 파생된 것으로 생각됩니다. 이러한 연관성에도 불구하고 버번은 켄터키나 미국에서 만들어질 필요가 없습니다. 그러나 버번 생산에 관한 엄격한 규정이 있어 위스키가 버번으로 분류되려면 이를 따라야 합니다.

버번 위스키의 가장 중요한 요구 사항은 옥수수 함량이 51% 이상인 매쉬 빌로 만들어야 한다는 것입니다. 버번 생산에 사용될 수 있는 다른 곡물로는 호밀, 보리, 밀이 있습니다. 매시 빌에 옥수수를 사용하여 버번 특유의 단맛과 풍부하고 풀바디한 풍미를 선사합니다.

매쉬가 발효되면 증류되어 깨끗하고 도수가 높은 주정을 생성한 다음 새 까맣게 그을린 오크통에서 숙성됩니다. 배럴의 탄화는 버번에 풍미와 색상을 부여하여 바닐라, 캐러멜 및 향신료의 향을 줍니다. 버번이 숙성되는 시간은 다양할 수 있습니다. 일부 브랜드는 위스키를 2년 이상 숙성시키고 다른 브랜드는 10년 이상 숙성시킵니다.

버번의 독특한 특징 중 하나는 새까맣게 그을린 참나무 통에서 숙성시켜야 한다는 것입니다. 이것은 배럴을 처음 사용한 후 버번 생산에 다시 사용할 수 없음을 의미합니다. 그러나 배럴은 다른 종류의 위스키나 럼이나 데킬라와 같은 다른 증류주를 숙성하는 데 재사용할 수 있습니다.

블러바디에 칵테일. Ivan della Nave의 사진

버번 생산의 또 다른 중요한 요소는 석회석 여과수를 사용하는 것입니다. 버번 생산에 사용되는 물에는 최종 제품의 풍미에 영향을 줄 수 있는 불순물과 미네랄이 없어야 합니다. 켄터키는 석회암이 풍부한 토양으로 유명하여 이 지역의 고품질 물 공급에 기여합니다.

버번은 다른 유형의 위스키와 차별화되는 독특한 풍미 프로파일을 가지고 있습니다. 달콤한 캐러멜 노트는 버번 고유의 특성을 부여하는 스파이시한 오크 풍미와 균형을 이룹니다. 옥수수의 단맛은 오크 통에서 나오는 바닐라와 캐러멜 향으로 보완되며 스파이스 향은 호밀과 매쉬 빌의 다른 곡물에서 나옵니다.

버번은 깔끔하게, 온더락 또는 칵테일로 즐길 수 있는 다재다능한 증류주입니다. 올드 패션드 , 블러바디 에, 골드러시 , 켄터키 뮬 과 같은 클래식 칵테일과 버번 사워 , 민트 줄렙 과 같은 보다 현대적인 칵테일에 자주 사용됩니다 .

위스키와 버번의 차이점

위스키는 아이리시 위스키, 스카치 위스키, 아메리칸 위스키와 같은 여러 하위 유형을 포함하는 광범위한 증류주입니다. 미국 위스키는 버번 위스키, 라이 위스키, 테네시 위스키 등 여러 종류로 구성됩니다.

버번은 최소 51%의 옥수수로 만든 매쉬빌로 만든 미국산 위스키의 일종입니다. 매쉬 법안의 나머지 부분은 호밀, 맥아 호밀 곡물, 밀 또는 맥아 보리에서 나올 수 있습니다.

버번은 법에 따라 새까맣게 그을린 참나무 통에서 숙성되어야 하므로 독특한 풍미를 제공합니다.

버번과 달리 위스키는 새까맣게 그을린 참나무 통에서 숙성할 법적 의무가 없습니다. 반면에 위스키는 보리, 옥수수, 호밀, 밀 등 다양한 곡물로 만들 수 있습니다. 사용된 버번 배럴을 포함하여 다양한 유형의 배럴에서 숙성될 수도 있습니다.

위스키 대 버번: 맛

버번은 매쉬 빌에 사용되는 옥수수의 비율이 높기 때문에 독특하게 달콤하고 캐러멜 같은 맛으로 유명합니다. 이 단맛은 법에 따라 버번을 숙성시켜야 하는 까맣게 그을린 새 참나무 통에서 나오는 바닐라와 참나무 향으로 보완됩니다. 그 결과 따뜻하고 풍부한 마무리감이 있는 풍부하고 풀바디한 증류주가 탄생했습니다.

반대로 위스키는 특정 유형과 생산 공정에 따라 더 넓은 범위의 풍미 프로필을 가질 수 있습니다. 예를 들어, 스카치 위스키는 연기가 자욱하고 완두콩 향이 나는 반면, 아이리시 위스키는 일반적으로 버번보다 부드럽고 덜 달콤합니다. 라이위스키는 버번위스키보다 스파이시한 맛이 나는 반면, 밀위스키는 부드럽고 약간 달콤한 맛으로 유명합니다.

버번과 위스키의 맛은 숙성, 배럴 유형 및 수원 요인의 영향을 받을 수도 있습니다. 예를 들어 버번은 새까맣게 그을린 참나무 통에서 숙성해야 독특한 풍미와 색상을 얻을 수 있습니다. 반면에 위스키는 증류주에 다양한 풍미를 부여할 수 있는 사용된 버번 통을 포함하여 다양한 유형의 통에서 숙성될 수 있습니다.

생산에 사용되는 수원도 버번과 위스키의 맛에 영향을 미칠 수 있습니다. 켄터키의 석회암이 풍부한 물은 순도가 높은 것으로 유명하며 더 부드럽고 균형잡힌 풍미 프로필을 만드는 데 도움이 됩니다. 스코틀랜드에서는 수원이 위스키의 풍미에 상당한 영향을 미칠 수 있습니다.