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캐비어의 7가지 주요 유형
모든 캐비아가 똑같이 만들어지는 것은 아닙니다. 캐비어가 나오는 어종인 모든 철갑상어가 크기, 가용성 및 전반적인 품질이 같지 않기 때문입니다. 다양한 유형의 캐비아가 있습니다. 일부는 다른 것보다 얻기가 더 어렵습니다. 하지만 다음은 전 세계에서 찾을 수 있는 몇 가지 선택 사항입니다.
- 벨루가
- 스털렛
- 칼루가 하이브리드
- 아메리칸 오세트라
- 오세트라
- 시베리아 철갑상어
- 세브루가
캐비어 이미지 영감의 7가지 주요 유형
여기에 제시된 7가지 유형의 캐비아가 모든 유형의 캐비아를 대표하는 것은 아니지만 7가지를 모두 시도하면 모든 캐비아에서 제공되는 풍미의 범위를 잘 이해할 수 있습니다.
벨루가
프로필:
크기 – 5
색상 – 밝은 회색에서 검은색
풍미 – 버터, 크리미, 견과류
뒷맛 - 강함
벨루가 캐비어
- 맛: 버터, 크리미, 견과류
- 색상: 밝은 회색에서 검은색
- 질감: 실키, 혀에서 쉽게 분해됨
- 설명: 벨루가 캐비어는 세계에서 캐비어 다음으로 가장 고급스럽고 인기가 높습니다. 벨루가는 철갑상어 중 가장 크고 유일한 육식성 종이며 가장 큰 알도 낳습니다. 암컷 벨루가 철갑상어는 110년 이상 살 수 있고 약 20년까지 성숙하지 않기 때문에 알의 가치가 더욱 높아집니다. 멸종 위기에 처해 있지만 철갑상어 양식장의 도움으로 미래가 밝아 보입니다!
- 서빙 스타일: 사랑스러운 벨루가 캐비어를 즐기는 가장 좋은 방법은 마더 오브 펄 스푼에 단독으로 또는 손등에서 검지와 엄지 사이에 부드럽게 올려놓는 것입니다.
스털렛
프로필:
크기 – 1 – 직경 0.5-1mm 이하
색상 – 옅은 색에서 어두운 은회색
풍미 – 버터, 단맛, 견과류
뒷맛 – 마일드
스텔렛 캐비어
- 맛: 버터, 단맛, 견과류
- 색상: 밝은 회색에서 어두운 은회색
- 텍스처: 부드럽고 벨벳처럼 보송보송한 마무리감
- 설명: Sterlet은 철갑상어의 작은 종이며 무게가 40파운드를 넘지 않습니다. 알도 매우 작습니다. 입안에서 알이 분리되는 것을 느낄 수 없으며 알이 터지는 것을 경험하지도 못할 것입니다. Sevruga 캐비아의 일반적인 대체품인 Sterlet 캐비아는 뚜렷한 계란 크기와 부드럽고 버터 같은 질감으로 차별화됩니다.
- 서빙 스타일: Sterlet 캐비어를 즐기는 가장 좋은 방법은 마더 오브 펄 스푼에 단독으로 또는 검지와 엄지 사이에 손등에서 부드럽게 떨어뜨리는 것입니다.
칼루가 하이브리드
프로필:
크기 – 5
색상 – 옥의 반점이 있는 어두운 호박색
맛 – 순하고, 크리미하고, 고소하고, 흙내음
뒷맛 – 기분 좋은
칼루가 캐비어
- 맛: 순하고, 크리미하고, 고소하고, 흙내음
- 색상: 옥의 반점이 있는 짙은 호박색
- 조직: 부드럽고 단단한 구슬
- 설명: 칼루가는 맛과 크기가 유사하기 때문에 벨루가 캐비어의 대체물로 자주 사용됩니다. 칼루가 캐비어는 미뢰를 터뜨리고 천천히 녹는 바삭하고 뚜렷한 견과류 맛이 있습니다. "심각한 멸종 위기에 처한" 것으로 간주되기 때문에 지속 가능한 방식으로 양식된 칼루가 철갑상어를 통해 이 훌륭한 진미를 안전하게 즐길 수 있습니다.
- 서빙 스타일: 칼루가 하이브리드 캐비어를 즐기는 가장 좋은 방법은 마더 오브 펄 스푼에 단독으로 또는 손등에서 검지와 엄지 사이로 부드럽게 떨어뜨리는 것입니다.
아메리칸 오세트라
프로필:
크기 – 4
색상 – 짙은 갈색에서 황금색
풍미 – 견과류, 짠맛, 밝음
뒷맛 – 부드러움
아메리칸 오세트라 캐비어
- 맛: 견과류, 짠맛, 밝음
- 색상: 검은색, 진한 갈색, 황금색과 흰색
- 질감: 회사
- 설명: American Osetra 캐비어는 매우 다재다능하며 전 세계적으로 인기가 있습니다. 그것의 큰 구슬은 기분 좋은 질감과 뚜렷한 "팝"을 제공하며 버터와 뚜렷하게 견과가 있는 벨벳 풍미의 흐름을 혀에 방출합니다. 미국 오세트라 철갑상어는 현재 남획으로부터 종을 보호하기 위해 지속 가능한 방식으로 사육 및 양식되고 있습니다.
- 서빙 스타일: 미국식 오세트라 캐비어를 즐기는 가장 좋은 방법은 자개 스푼에 단독으로 또는 손등에서 검지와 엄지 사이로 부드럽게 떨어뜨리는 것입니다.
오세트라
프로필:
크기 – 3-4
색상 - 검정, 호박색, 금색
맛 – 견과류, 바다 소금
뒷맛 – 쾌적하고 여운
오세트라 캐비어
- 맛: 견과류, 바다 소금
- 색상: 검정, 호박색, 금색
- 질감: 미디엄 펌
- 설명: Ossetra 캐비어는 검은색에서 노란색 금색에 이르기까지 다양한 색상으로 유명합니다. 색상은 자연적으로 발생하고 예측할 수 없으며 이 특정 유형의 철갑상어의 고유성 때문입니다. 이 캐비아의 섬세한 굽힘은 뚜렷한 영양가와 짝을 이루어 가장 까다로운 캐비아 애호가도 만족시킬 것입니다.
- 서빙 스타일: Ossetra 캐비어를 즐기는 가장 좋은 방법은 자개 스푼에 단독으로 또는 손등에서 검지와 엄지 사이로 부드럽게 떨어뜨리는 것입니다.
시베리아 철갑상어
프로필:
크기 – 3
색상 - 칠흑색
맛 – 흙맛, 버터맛, 바다 소금, 대담함
뒷맛 – 강하고 여운
시베리아 철갑상어 캐비어
- 맛: 소박, 버터, 바다 소금, 대담함
- 색상: 제트 블랙
- 질감: 회사
- 설명: 시베리아 철갑상어 캐비어는 진하고 강한 풍미로 인해 캐비아를 즐겨본 경험이 있는 사람들에게 최고라고 합니다. 뚜렷한 "팝"과 독특한 색상을 자랑하는 시베리아 철갑상어 캐비아는 진미이자 경험입니다. 이 캐비아와 함께 육지와 바다의 풍미를 여행해보세요.
- 서빙 스타일: 시베리아 철갑상어 캐비어를 즐기는 가장 좋은 방법은 자개 스푼에 단독으로 또는 손등에서 검지와 엄지 사이에 부드럽게 올려서 먹는 것입니다.
세브루가
프로필:
크기 – 1-3
색상 - 밝은 회색에서 어두운 회색
맛 – 강력하고 고소하며 바삭바삭한 바다 소금
뒷맛 – 매끄럽고 오래 지속되는 여운
세브루가 캐비어
- 맛: 강력하고 고소하며 바삭바삭한 바다 소금
- 색상: 밝은 회색에서 어두운 회색
- 질감: 단단함, 바삭함
- 설명: 세브루가 캐비어는 뚜렷한 풍미와 대담하고 오래 지속되는 여운이 특징입니다. 독특한 "크런치"와 버터 같은 질감을 지닌 Sevruga 캐비아는 캐비아의 가장 강력한 맛으로 기분 좋게 놀라움을 선사합니다. 모험심을 느끼고 있다면 Sevruga 캐비어는 실망하지 않을 것입니다.
- 서빙 스타일: 시베리아 철갑상어 캐비어를 즐기는 가장 좋은 방법은 자개 스푼에 단독으로 또는 손등에서 검지와 엄지 사이에 부드럽게 올려서 먹는 것입니다.
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