명품음식

다양한 유형의 주방 온도계 및 용도

명품 인생 2023. 6. 13. 21:27
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다양한 유형의 주방 온도계 및 용도

 

belchonock / 게티 이미지

고기가 다 익었는지 확인하거나 설탕이 사탕을 만들기에 적합한 온도에 도달했는지 확인하는 데는 단순한 추측 이상의 것이 포함됩니다. 정확성은 이러한 음식을 적절하게 준비하는 데 핵심이며 이를 위해서는 작업에 적합한 온도계가 필요합니다.

음식의 온도 외에도 온도계는 오븐, 냉장고 및 냉동고 내부에 대한 진정한 표시를 제공할 수도 있습니다. 기기의 내장 게이지가 부정확할 수 있습니다(오븐은 악명 높은 주범입니다). 온도계는 차가운 음식이 차갑게 유지되고 케이크가 고르게 구워질 것이라는 마음의 평화를 줄 것입니다.  

 

  • 0105의

    즉석 판독 온도계

    PeterS/Getty 이미지

    순간 판독 온도계는 프로브 온도계로, 아날로그 및 디지털 스타일로 제공되며 요리사가 음식의 온도를 즉시 판독할 수 있습니다. 요리하는 동안 고기 나 가금류 의 익은 정도를 테스트하는 데 적합 하지만 요리하는 동안 그대로 두어서는 안 됩니다. 프로브를 식품에 삽입하고 온도를 확인한 다음 제거하기만 하면 됩니다.

    즉석 판독 온도계는 또한 스팀 트레이 또는 풍로 달린 접시에 있는 뜨거운 음식의 온도와 샐러드 바의 차가운 음식의 온도를 측정하고 수프 또는 소스가 얼마나 빨리 식는지를 측정하는 데 사용할 수 있습니다. 온도 위험 영역 에서 과도한 시간을 보내지 마십시오 ).

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  • 0205의

    육류 온도계

    브렛 스티븐스 / 게티 이미지

    육류용 온도계는 즉석 판독과 유사하지만 더 쉽게 읽을 수 있도록 더 큰 다이얼(아날로그 유형)을 자랑합니다. 가장 큰 차이점은 즉석 판독 온도계와 달리 고기 온도계는 고기 관절 또는 전체 닭고기 (또는 칠면조)에 삽입되어 로스팅 과정 내내 유지된다는 것입니다. 온도를 모니터링하려면 다이얼을 들여다보기만 하면 됩니다.

    디지털 버전은 더 정교합니다. 원하는 목표 온도에 도달했음을 알리는 신호음을 내도록 프로그래밍할 수 있습니다. 이 경우 프로브는 일반적으로 자석으로 오븐 외부에 고정할 수 있는 장치 자체에 부착된 긴 오븐 방지 와이어 끝에 위치합니다.

    오븐에서 고기를 꺼낸 후에도 프로브를 고기 안에 그대로 두어 고기를 쉬는 동안 고기의 온도를 모니터링할 수 있습니다 .

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  • 0305의

    사탕과 튀김 온도계

    Tosca M 화이트/게티 이미지

    사탕과 튀김 온도계는 유리로 만들어지며 훨씬 더 뜨거운 온도를 측정하는 데 사용됩니다.

    고기와 가금류는 130F에서 175F 사이에서 조리할 수 있는 반면, 사탕은 300F까지 설탕을 요리해야 하며 튀김 에는 375F 이상의 기름이 필요합니다.

    별도의 사탕과 튀김 온도계를 구할 수 있지만 일반적으로 결합되어 가정 요리에 적합합니다. 일반적으로 온도계를 냄비 입구에 고정하는 데 사용할 수 있는 클립과 각 음식의 온도 수준을 보여주는 가이드가 있습니다.

    중요한 이유: 제과에서 설탕 은 만들고 있는 사탕 유형에 적합한 일관성을 유지하기 위해 너무 차갑지도 너무 뜨겁지도 않은 적절한 온도 에 도달해야 합니다 . 마찬가지로, 무엇을 튀기고 어떤 종류의 기름을 사용하느냐에 따라 너무 차가우면 기름기가 생길 수 있고, 너무 뜨거우면 기름에서 연기가 나고 발화될 수도 있습니다 .

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  • 0405의

    오븐 온도계

    kimberrywood/게티 이미지

    오븐 다이얼은 오븐 내부의 실제 온도를 정확하게 측정할 수 없습니다. 오븐을 350F 또는 400F로 설정하면 그보다 높거나 낮은 25도에서 50도 사이가 될 수 있습니다. 설상가상으로 오븐에는 핫스팟 또는 쿨스팟(오븐 내부의 다른 부분보다 온도가 지속적으로 높거나 낮은 영역)이 있어 베이킹 시간에 영향을 미칠 수 있습니다.

    이를 알아보려면 오븐 온도계를 준비하여 선반 위에 올려놓거나 오븐 선반 중 하나의 고리에 걸 수 있습니다. 오븐을 화씨 350도로 설정하면 온도계가 실제로 그 온도에 있는지 여부를 알려줍니다. 약간의 변동은 정상적이지만 오븐이 설정한 온도보다 지속적으로 25도 더 뜨거우면 그에 따라 온도를 조정할 수 있습니다. 검게 변한 쿠키는 이제 그만 !

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  • 0505의

    냉장고 온도계

    Lee Serenethos / 게티 이미지

    잘못 보정된 냉장고는 실제로 문제를 일으킬 수 있습니다. 냉장고가 충분히 차가워지지 않으면 병원성 박테리아가 자랄 수 있습니다. 냉장고 내부 온도는 화씨 33도에서 화씨 40도 사이 여야 합니다 . 그러나 확인하려면 냉장고 온도계를 구입하십시오. 오븐 온도계와 같은 방식으로 작동합니다. 냉장고에 붙이면 쿨러 내부의 온도가 표시됩니다. (냉동고 온도계는 또한 냉동실 내부의 온도를 판독하며 0F여야 합니다.)

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