레어부터 웰던까지: 스테이크 완성도를 위한 가이드

레어부터 웰던까지: 스테이크 완성도를 위한 가이드

최고의 맛과 질감을 얻으려면 스테이크를 얼마나 오래 익혀야 할까요? 스테이크가 다 익었는지 어떻게 알 수 있나요? 미디엄 레어인가요 웰던인가요? 스테이크를 요리할 때 고려해야 할 사항이 많이 있지만 완벽한 스테이크를 요리할 때 최고의 스테이크 익힘 수준으로 간주되는 정해진 규칙은 없습니다.

셰프들에 따르면, 모든 유형의 고기에 대해 미디엄 -레어 수준의 익힘은 가장자리의 부드러움, 육즙 및 바삭함의 완벽한 조화를 이룹니다.

 

다른 스테이크 익힘 수준은 무엇입니까?
일반적으로 스테이크는 온도, 색상, 질감 및 풍미에 따라 스테이크 익힘 정도를 5단계로 구분합니다. 비밀 하나를 알려드리겠습니다. 각 스테이크 익힘 단계를 달성하는 것은 매우 쉽습니다. 타이밍만 잘 맞추면 됩니다!


스테이크 익힘 정도:

희귀한
미디움 레어
중간
미디엄웰
잘하셨어요



레어 스테이크
레어 스테이크는 중앙 부분이 차갑거나 따뜻한 붉은색으로 구별할 수 있습니다. 종종 생고기처럼 보이지만 겉은 익힌 것입니다. 레어 스테이크는 너무 오래 익힐 필요가 없으며, 완벽한 레어 스테이크를 만들기 위해서는 각 면을 약 2분 정도 익혀야 합니다. 각 가장자리를 몇 초 동안 익혀서 스테이크가 75% 빨갛고 내부에 약간의 피가 있는지 확인하십시오.


미디엄 레어 스테이크
미디엄 레어 스테이크는 따뜻하며 중앙이 분홍색에서 빨간색으로 변합니다. 이 스테이크는 일반적으로 내부가 부드럽고 육즙이 많으며 외부는 단단합니다. 미디엄 레어 스테이크는 각 면을 약 3.5분 동안 익혀야 합니다. 미디엄 레어 스테이크를 요리할 때 내부가 절반은 분홍색이고 절반은 갈색이 되도록 노력해야 합니다. 그 결과 완벽한 양의 부드러운 쫄깃함을 지닌 스테이크가 탄생했습니다.


미디엄 스테이크
미디엄 스테이크는 중간에 분홍색 줄무늬가 있고 일반적으로 분홍색보다 회갈색 음영이 더 많습니다. 이 스테이크는 이전 수준의 스테이크보다 질기지만 여전히 대다수의 사람들이 가장 좋아하는 스테이크 중 하나입니다. 완벽한 미디엄 스테이크를 요리하려면 각 면을 4분씩 익혀야 합니다. 미디엄 스테이크는 스테이크가 다 익은 초기 단계에 비해 육즙이 적습니다.


미디엄웰 스테이크
미디엄 웰 스테이크는 대부분 회갈색이지만 중간에 약간의 분홍색이 있습니다. 여전히 육즙이 많은 스테이크이지만 피가 흐르지 않습니다. 이미 짐작할 수 있듯이 더 높은 수준의 스테이크 완성도를 얻으려면 더 오래 요리해야 합니다. 완벽한 미디엄웰 스테이크를 요리하려면 스테이크의 각 면을 5분씩 익혀야 합니다. 중간에 옅은 분홍색의 힌트를 얻기 위해 노력해야 하지만 육즙이 많지 않아야 합니다. 미디엄 웰 스테이크는 일반적으로 질감이 더 거칠지만 동시에 가운데 부분은 약간 부드럽습니다.


웰던 스테이크
잘 익은 스테이크는 핑크빛이 전혀 없는 회갈색을 띤다. 완벽하게 잘 익은 스테이크를 얻으려면 각 면을 약 6분 동안 가져가야 합니다. 그보다 길면 한입 베어물 수 없는 스테이크가 됩니다. 잘 익은 스테이크는 다른 수준의 스테이크 익힘에 비해 훨씬 건조합니다. 그러나 여전히 사랑받는 스테이크 익힘 수준 중 하나입니다.



당신의 스테이크는 어떻습니까? De La Valley에서 엄선한 고기 선택을 탐색하여 완벽한 스테이크를 요리하세요!