차와 크럼펫을 위한 시간. 이것은 Downton Abbey 의 에피소드나 Keep Up Appearances 와 같은 영국 코미디 에서 친숙할 수 있는 장면입니다 . 여기서 Hyacinth Bucket은 "Royal Doulton with the hand-painted periwinkles" 도자기에 크럼펫과 차를 제공합니다.
영국인은 차와 크럼펫의 전통으로 유명하지만, 크럼펫은 미국 주방의 토스터에서 튀어나오는 잉글리시 머핀 과 같은 것인가 ?
크럼펫이란?
크럼펫은 단맛 을 들이지 않는 물이나 우유, 밀가루, 효모 반죽으로 만든 작은 철판 빵입니다. 영국에서 아침 식사나 애프터눈 티로 인기 있는 선택입니다 . 그들은 또한 캐나다, 뉴질랜드, 남아프리카 및 호주에서도 즐깁니다.
크럼펫은 해면질 내부 질감이 있는 작고 둥근 빵입니다. 미국의 전문 통로 또는 국제 구역을 따라 일부 식료품점에서 크럼펫을 찾을 수 있습니다. 잉글리시 머핀은 미국 시장이나 식료품점의 빵 섹션에서 널리 구할 수 있는 영국식 머핀과 가장 유사합니다.
크럼펫의 역사
크럼펫이라는 단어는 14세기에 "크롬피드 케이크"에 대한 언급과 "구겨진"을 뜻하는 고대 영어 단어를 기반으로 구겨지거나 말려진 케이크를 의미합니다.
크럼펫은 스펀지 모양의 철판 케이크로, 반죽으로 만들어 뜨겁고 평평한 팬에서 요리합니다. 반죽은 일반적으로 효모, 설탕, 밀가루, 베이킹 소다 및 우유로 만들어집니다. 크럼펫은 모양을 유지하기 위해 지정된 링이 있는 뜨거운 철판이나 팬에 모양을 만듭니다. 배터를 링에 붓고 스펀지 윗부분이 형성될 때까지 익힙니다. 전통적인 크럼펫은 부드럽고 쫄깃한 겉면과 함께 바닥이 바삭바삭합니다.
이 영국 식품은 1382년 신학자 존 위클리프(John Wycliffe)의 저작에서 처음 언급되었으며, 그곳에서 그들은 일종의 납작한 케이크로 묘사되고 뜨거운 돌 위에서 요리됩니다. 크럼펫의 초기 조리법은 종종 메밀 가루로 만들어졌습니다. 더 푹신한 누룩 버전은 크럼펫에 특유의 둥글고 비스킷 모양을 부여하기 위해 특정 링 몰드가 처음 도입된 빅토리아 시대에 나타났습니다. 크럼펫은 종종 영국 영화와 텔레비전에서 고급 본차이나 차와 함께 상류층의 등장인물이 제공하는 음식으로 연상됩니다. 핑키 업!
즉, 크럼펫은 실제로 아침 식사와 애프터눈 티를 위해 모든 사회 계층의 사람들이 항상 즐겼습니다.
크럼펫 대 잉글리시 머핀: 차이점은 무엇입니까?
크럼펫과 잉글리시 머핀은 모두 많은 아침 식사 메뉴의 일부입니다. 정말 차이가 있습니까?
잉글리시 머핀은 말이 끄는 마차와 함께 패키지로 널리 알려져 있습니다.
Thomas' Breads 웹사이트에 따르면 Samuel Bath Thomas는 영국에서 미국으로 이주한 후 1880년에 오리지널 "Nooks & Crannies®" 잉글리시 머핀을 만들었습니다. "그는 겉은 바삭하고 속은 부드러운 머핀을 만들기 위해 철판 굽기를 포함하는 일급 비밀 공정을 사용했습니다. 그는 나중에 뉴욕시에 자신의 빵집을 열었습니다. 곧 Thomas의 잉글리쉬 머핀은 아메리칸 브랙퍼스트의 인기 메뉴."
요즈음 우리는 잉글리시 머핀을 레스토랑, 셰프, 패스트푸드 체인에서 사용하는 미국식 클래식으로 인식합니다.
잉글리시 머핀과 크럼펫은 모두 버터, 잼 , 보존 식품, 계란, 녹인 치즈 및 기타 재료 조합을 완벽하게 담을 수 있는 고유한 구조를 제공하는 기포를 포함합니다 .
준비의 주요 차이점은 크럼펫은 링 틀에 반죽을 부어 만드는 반면 잉글리쉬 머핀은 반죽으로 만든다는 것입니다. 크럼펫은 한쪽 면만 익혀 겉면이 온통 딱딱한 식감을 느낄 수 있는 반면 잉글리시 머핀은 양면을 익힙니다.
그런 다음 토스트하기 전에 쉽게 반으로 자르기 위해 "포크 분할"인 잉글리시 머핀의 광고 특성이 있습니다. 이것이 아침 샌드위치에 이상적입니다. 그러나 크럼펫은 버터와 잼을 바르고 쪼개지 않고 통째로 보관합니다. 반죽과 반죽을 사용하는 것의 대조는 맛과 질감의 차이를 만드는 것입니다. 크럼펫은 가볍고 쫄깃한 구조를 가지고 있는 반면, 잉글리시 머핀은 특유의 구석구석이 있어 더 쫄깃하고 바삭합니다.
크럼펫은 따뜻한 버터와 잼, 황금 시럽, 레몬 커드 , 보존 식품 또는 클로티드 크림을 듬뿍 발라서 제공할 수 있습니다 .