꼭 먹어봐야 할 19 레바논 디저트

레바논 디저트

1 - 크나페

레바논 사람들은 달콤한 메모로 하루를 시작하기 위해 아침 식사로 이 정교한 패스트리를 먹는 것을 좋아합니다.

이 디저트는 달콤한 크림 치즈인 Kashta의 두꺼운 층으로 채워진 Kataif 또는 잘게 썬 필로 페이스트리를 두 겹으로 만듭니다.

 

Kaitaif는 작은 조각으로 부서지고 녹은 버터와 결합됩니다. 두꺼운 층을 깊고 둥근 접시에 눌러 넣고 Kashta를 얹습니다. Kataif의 또 다른 층은 치즈를 밀봉하고 케이크는 버터가 측면에서 거품을 일으키고 상단이 황금빛 갈색이 될 때까지 한 시간 동안 구워집니다. 

서빙 접시에 페이스트리를 뒤집어 향긋한 오렌지 꽃수로 맛을 낸 풍부한 시럽을 적시고 으깬 피스타치오를 뿌립니다. 

바삭바삭하고 크리미하며 달콤하고 톡 쏘는 Knafeh는 중동의 모든 맛을 함께 제공합니다.

2 - 할라웨트 엘 지븐

 

"치즈로 만든 달콤한 것"으로 번역되는 Halawet el Jibn은 부드러운 응고 치즈로 속을 채운 폭신한 세몰리나 롤입니다.

부드럽고 짭짤한 아카위 치즈, 양질의 거친 밀가루, 설탕, 소량의 장미수가 페이스트리의 주요 재료입니다. 빵 굽는 사람은 빵을 펴고 두껍고 크리미한 카슈타 치즈를 뿌린 다음 페이스트리로 덮습니다.

Halawet el Jibn은 한입 크기로 자르고 달콤한 시럽으로 덮어 수분을 더합니다. 장미 꽃잎 잼과 으깬 땅콩이 마무리를 해줍니다. 

이 과자는 라마단 기간 동안 가장 좋아하는 음식이며 레바논 사람들이 가장 좋아하는 디저트 중 하나입니다.

3 - 즈누드 엘 시트

 

가장 좋아하는 라마단 과자는 Znoud El Sit입니다. 크림으로 채워진 매우 얇은 필로 페이스트리의 바삭바삭한 튀김 롤입니다.

"여성의 팔뚝"을 의미하는 Znoud El Sit는 종종 차와 커피와 함께 따뜻하게 또는 상온에서 제공됩니다. 방문 시 선물용으로도 인기가 좋습니다. 

녹은 버터 덩어리가 Kashta 치즈와 헤비 크림으로 채워진 필로 페이스트리 시트를 적십니다. 롤은 튀겨지고 장미 꽃잎 잼, 으깬 피스타치오 너트, Kashta 소량으로 덮여 있습니다.

우아하고 감미로운 Znoud el Sit의 풍미는 여러분을 새로운 곳으로 안내할 것입니다.

4 – 마물

Maamoul은 모든 레바논인들이 축하하기 위해 찾는 디저트입니다. 크리스마스, 이드, 생일, 기념일 또는 프로모션 등 달콤한 데이트 페이스트로 채워진 이 풍부한 버터 쿠키는 축제의 필수적인 부분입니다. 레바논어로 Maamoul은 "다 이루었다"는 뜻으로 모든 잔치에 어울리는 완벽한 과자입니다. 

Maamoul을 만드는 것은 전통이 깃든 과정입니다. 여성들은 이른 아침에 시작하여 양질의 거친 밀가루, 밀가루, 우유, 오렌지 꽃수로 섬세한 버터 페이스트리를 만듭니다. 일관성을 유지하려면 시간과 연습이 필요하며 숙련된 레바논 여성은 페이스트리가 준비되면 식감으로 알 수 있습니다. 

 

비스킷은 수제이거나 maamoul에 모양을 부여하는 금형으로 압착됩니다. 이러한 금형 중 일부는 매우 오래되어 한 세대에서 다른 세대로 전달됩니다. 

달콤하고 끈적끈적한 Medjool 대추야자가 가장 인기 있는 필링이지만 피스타치오와 호두는 가장 좋아하는 음식입니다. 오븐에서 재빨리 굽고 설탕을 뿌리면 마물이 완성됩니다. 추억을 만들 때 딱 좋은 한 입입니다. 

5 - 바클라바

 

오스만 제국에서 시작된 바클라바는 세계적으로 가장 유명한 디저트 중 하나입니다. 종이처럼 얇은 필로(또는 필로) 반죽 층에 으깬 견과류를 채우고 바삭바삭하게 구운 다음 장미수나 오렌지 꽃수로 향을 낸 시럽에 담급니다. 

레바논 제빵사들은 이 패스트리를 만드는 달인입니다. 밀가루, 설탕, 버터, 우유, 약간의 소금으로 부드럽고 유연한 반죽을 만듭니다. 반죽이 거의 투명해질 때까지 얇게 늘어나기 때문에 압연 공정은 매우 섬세하고 힘든 작업입니다. 

접시가 오븐에 들어가기 직전에 제빵사는 반죽을 독특한 패턴으로 자릅니다. 각각 고유한 패턴이 있습니다. 이 매우 얇은 필로(또는 필로) 반죽 층을 녹인 버터와 으깬 달콤한 피스타치오, 호두 또는 기타 견과류로 분리하여 서로 쌓습니다. 준비가 되면 제빵사는 모든 층에 스며드는 장미수 맛 시럽을 접시에 가득 채웁니다. 

바클라바는 완벽한 한입이지만 한 입으로 자신을 제한하는 것은 어렵습니다. 부드럽고 달콤하고 아삭하고 짭짤한 바클라바는 중동의 모든 맛을 한 데 모았습니다.

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6 - 마프루케

 

Mafroukeh는 치즈 케이크와 매우 흡사하며 피스타치오, Kashta 치즈, 양질의 거친 밀가루 및 장미수를 결합한 전통적인 레바논 디저트입니다.

이 과자는 두 겹으로 되어 있습니다. 바닥은 세몰리나를 중불로 부드럽게 구운 후 녹인 버터와 슈가파우더를 넣어 만듭니다. 맛있는 혼합물을 접시에 담아 Kashta 크림 치즈의 두꺼운 층으로 덮습니다. 이 기술은 mafrukeh가 "문지르다"를 의미하므로 달콤한 이름을 부여합니다. 

으깬 피스타치오를 듬뿍 뿌리고 장미 꽃잎 잼을 살짝 뿌려 디저트를 마무리합니다.

섬세하고 달콤한 Mafroukeh는 라마단 기간이나 특별한 날을 기념하기 위한 필수품입니다.

7 - 할라웨트 엘 레즈

이 인기 있는 아랍 디저트는 쌀, 치즈, 크림으로 만든 달콤하고 풍부한 푸딩으로 한 입 먹을 때마다 더 먹고 싶어집니다.

할라웨트 엘 젭과 비슷하지만 쌀과 장미수를 넣어 더 크리미한 식감과 복합적인 풍미를 선사합니다. 

지은 밥을 카슈타 크림치즈, 설탕, 장미수와 섞어 섞는다. 때로는 Kashta를 추가하여 디저트를 감미롭고 유백색 요리로 변형시킵니다. 디저트는 식히고 설정됩니다. 

레바논 사람들은 일년 내내 Halawet el Rez(또는 Halawet el Riz)를 찾긴 하지만 여름 더위를 식히기 위해 그것을 먹는 것을 좋아합니다.

8 - 무할라비예

 

Muhallabiyeh는 크리미한 우유 푸딩으로 영국식 커스터드와 비슷하지만 뿌린 피스타치오의 짭짤한 크런치와 결합된 섬세한 색조의 로즈 워터 향이 납니다. 

가족들은 여러 세대에 걸쳐 전승되는 무할라비예를 맹렬히 옹호합니다. 간단하고 일상적인 재료가 모여 이 환상적인 레바논 디저트를 만듭니다.

우유, 옥수수 전분, 설탕, 장미수, 오렌지 꽃수를 가열하여 혼합물이 걸쭉하고 부드럽고 크리미해질 때까지 가열합니다. 그런 다음 식혀서 굳힌 다음 으깬 피스타치오로 장식합니다. 

 

9 - 카타예프

모든 이슬람교도와 마찬가지로 레바논인의 과자에 대한 갈망은 라마단 기간 동안 최고조에 달합니다. 그들은 Iftar 또는 "단식의 깨기" 후에 먹을 다양한 과자를 준비하고 Qatayef가 주도합니다. 

Qatayef는 선택 또는 채우기를 의미하는 동사 'qatf'에서 유래합니다. Qatayef는 접힌 팬케이크처럼 크림, 견과류 또는 과일 잼으로 채워진 달콤하고 풍부한 반죽입니다.

세몰리나, 밀가루, 이스트, 설탕, 베이킹파우더를 섞어 한 시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 반죽을 뜨거운 철판에 직접 붓고(버터나 기름이 필요하지 않음) 한쪽 면만 익힙니다. 작은 거품이 생기고 크러스트가 황금빛 갈색으로 변하면 카타예프가 완성된 것입니다.

요령은 아직 뜨거울 때 측면을 꼬집고 Kashta 크림을 채우는 것입니다. 견과류 무더기와 약간의 시럽을 마지막으로 담그는 것이 이 복잡하지만 간단한 디저트의 마지막 손길입니다.

따뜻하고 바삭바삭하며 달콤하고 크리미한 Qatayef는 인기 있는 길거리 음식으로 몇 분 안에 매진됩니다.

10 - 나모라

 

Namoura(또는 basbousa)는 레바논 축제 및 공휴일에 제공되는 아몬드가 점재된 상징적인 다이아몬드 모양의 세몰리나 케이크입니다. 

가볍고 바람이 잘 통하는 Namoura는 향긋한 설탕 시럽에 적셔서 레바논 사람들이 좋아하는 달콤함을 더해줍니다. 

이 디저트는 설탕, 양질의 거친 밀가루, 버터, 우유, 베이킹 파우더, 요거트, 오렌지 꽃수로 만든 한 그릇 케이크입니다. 혼합물을 베이킹 틴에 붓고 베이킹하기 전에 한 시간 동안 그대로 두십시오. 반죽을 다이아몬드 모양으로 자르고 굽기 전에 아몬드를 얹습니다. 오렌지 꽃 맛 시럽이 나오면서 케이크를 적십니다. 

Namoura는 라마단 기간에도 매우 인기가 있으며 다이아몬드 컷 모양으로 몇 조각을 먹고 있는지 쉽게 셀 수 있습니다. 

11 - 아와맛

 

한 입 가득 튀긴 달콤한 페이스트리보다 더 좋은 것이 있을까요? Awamat은 끈적끈적하고 달콤한 시럽으로 덮인 작고 바삭바삭한 황금색 도넛 볼이며 이웃 아랍 국가에서 채택한 레바논 요리법입니다. 얇고 바삭바삭한 겉은 푹신푹신하지만 쫄깃한 달콤함의 베개로 바뀝니다.

Awamat은 밀가루, 효모, 설탕 및 물과 같은 간단한 재료로 만들어집니다. 계란이나 버터가 필요하지 않습니다. 작은 공을 뜨거운 기름에 떨어뜨리고 떠오를 때 퍼냅니다. 시럽에 잘 담그면 아와맛이 먹을 준비가 됩니다. 

빠르고 쉽게 만들 수 있는 Awamat은 레바논 사람들이 하루 종일 즐겨 찾는 달콤한 간식입니다. 

12 – 누르기

 

이 디저트는 바클라바에 으깬 견과류를 넣어 쫀득하고 달콤하지만 숨겨진 크런치가 있는 디저트입니다. Knafeh를 만드는 데 사용되는 것과 같은 달콤한 세몰리나 페이스트리는 으깬 피스타치오, 잣, 아몬드를 섞은 샌드위치입니다.

일반적으로 다른 바클라바 품종과 함께 제공되는 바스마는 절묘하고 독특한 맛 때문에 두드러집니다. 

13 - 아사베 자이나브

자이나브의 손가락으로 번역되는 아사베 자이나브는 다양한 질감을 결합한 전통적인 중동 디저트입니다.

전설에 따르면 Zainab이라는 여성이 이 과자를 만들어 마을에 배포했습니다. 그들은 그들의 맛과 아름다움에 너무 감명을 받아 과자에 Zainab의 손가락이라는 별명을 붙였습니다. 

제빵사는 페이스트리를 손가락으로 눌러 특유의 곡선 모양을 만듭니다. Asabe Zainab의 일부 버전은 패스트리를 강판에 눌러 생긴 주름진 모양을 가지고 있습니다. 

대부분의 레바논 디저트와 마찬가지로 Asabe Zainab은 먹기 전에 설탕 시럽에 담가서 또 다른 인기있는 라마단 디저트입니다.

14 - 무샤박

 

Mushabak (또는 mushabak)은 버클로 묶거나 꽉 쥐는 것을 의미합니다. 미국의 유명한 깔때기 케이크처럼 무샤박은 뜨거운 기름에 원형 모양으로 파이프를 넣은 달콤한 페이스트리입니다. 속은 부드럽고 쫄깃한 식감을 유지하면서 속은 바삭해집니다.

전통적인 Mushabbaks는 황금색이지만 레바논 사람들은 강황이나 사프란을 첨가하여 색을 바꾸는 것을 좋아합니다.

무샤박이 기름에서 나오자마자 카다몸 꼬투리와 오렌지 꽃수로 맛을 낸 시럽에 담가둡니다. 

Mushabak은 아시아와 아프리카의 다른 많은 국가에서 일반적입니다. 다른 지역에서는 jalebi, jilapi 및 zalabia와 같은 이름으로도 사용됩니다.

15 - 레즈 비 할립

Rezz bi Haleeb 또는 레바논 쌀 푸딩은 건강상의 이점 때문에 레바논 어머니들에게 인기가 있습니다. 쌀, 우유, 설탕으로 만든 Rezz Bi Haleeb은 긴 하루를 보낸 후 달래거나 간식으로 완벽한 궁극의 편안한 음식입니다. 

세 가지 재료가 걸쭉하고 크리미한 부드러운 푸딩으로 변할 때까지 끓입니다. 약간의 장미수와 으깬 피스타치오를 뿌려 퇴폐적인 마무리를 선사합니다. 

 

16 – 메글리

이 과자는 아기의 탄생을 축하하기 때문에 레바논 문화에서 독특한 역할을 합니다. 메글리는 아니스, 캐러웨이, 계피로 맛을 낸 라이스 푸딩으로 입에서 살살 녹는 황금빛 갈색 디저트로 변신합니다. 

메글리는 잘게 썬 코코넛으로 장식하고 호두, 아몬드, 잣, 피스타치오 등 다양한 종류의 견과류를 토핑합니다.

17 - 셈세미예

 

달콤하고 쫄깃하고 풍부한 Semsemiyeh 또는 참깨 바이트는 가장 오래되고 가장 유명한 레바논 과자 중 하나입니다.

인기 있는 길거리 음식인 Semsemiyeh는 꿀, 참깨, 설탕, 계피로 만듭니다. 볶은 참깨에 끈적끈적한 달콤한 꿀과 향긋한 계피 가루를 섞고 재료가 한 덩어리가 될 때까지 설탕과 함께 끓입니다. 

많은 레바논 사람들에게 Semsemiyeh 한입은 어린 시절로 돌아가는 여행입니다. 

18 – 자자리예

Jazariyeh는 겸손한 호박을 높이 쌓이고 아몬드 조각으로 덮인 달콤하고 다채로운 사탕으로 변형시킵니다.

Jazariyeh는 사탕의 밝은 주황색을 제외하고는 이 레시피와 관련이 없는 당근으로 번역됩니다. 

레바논 사람들은 라마단 전 달에 그것을 먹는 것을 좋아합니다. 단호박을 갈아서 설탕과 계피와 함께 부드럽고 잼이 될 때까지 조리합니다. 

Jazariyeh는 접시 위에 높이 쌓이거나 건조된 코코넛 또는 아몬드를 뿌렸거나 조각이 부서진 쟁반에 펼쳐져 제공됩니다.

19 - 파이살리예

사람들은 1950년대 사우디 왕 파이살 파이살리예(Faisal Faysaliye)가 레바논을 방문했을 때부터 달콤한 크림 치즈와 견과류로 속을 채운 이 작은 튀김 페이스트리를 좋아합니다.

Knafeh 패스트리는 삼각형 모양으로 만들어지고 Kashta와 피스타치오로 채워집니다. 튀기면 가느다란 페이스트리 끈이 바삭바삭한 식감으로 바뀌고 달콤하고 크리미한 치즈와 풍부한 피스타치오가 나옵니다.