명품인생

아티초크란? 아티초크 구매, 요리 및 보관 가이드 아티초크는 Cynara 속에 속하는 엉겅퀴 식물 이며, 구 또는 프렌치 아티초크는 이 녹색 채소의 가장 일반적인 변종입니다. 그들은 주로 캘리포니아, 프랑스, ​​이탈리아 및 스페인에서 재배되며 미국뿐만 아니라 유럽 요리에서 인기 있는 야채입니다. 초보자에게 신선한 아티초크는 약간 위협적으로 보일 수 있으며 가시가 많은 야채는 고기 심장에 도달하십시오. 아티초크 하트는 통조림으로 냉동되어 있지만 찌거나 굽거나 삶거나 구울 수 있는 신선한 버전과는 확실히 다릅니다 . 아티초크란? 아티초크는 엉겅퀴의 미숙한 꽃봉오리입니다. 그것은 야채로 먹으며 요리 적으로 그렇게 분류됩니다. 이 식물은 과꽃과에 속하며 꽃봉오리는 꽃이 피기 전에 수확됩니다. 아티초크는 준비하..

케이퍼란? 케이퍼 구매 및 요리 가이드 스프루스 / 테레사 치에치 설명 케이퍼 대 케이퍼베리 품종 용도 요리 맛 대리자 조리법 구매 저장 맨 위로 케이퍼는 케이퍼 덤불( Capparis spinosa 또는 Capparis inermis ) 의 미숙하고 익지 않은 녹색 꽃봉오리입니다 . 이 식물은 이탈리아, 모로코, 스페인, 아시아 및 호주에서 재배됩니다. 지중해 요리와 가장 자주 연관되지만 전 세계적으로 즐깁니다. 소금물에 절이거나 말린 케이퍼는 요리에 풍미를 더하는 데 가치가 있습니다. 생선 요리, 파스타, 스튜 및 소스를 포함한 다양한 요리법에 질감과 톡 쏘는 맛을 더합니다. 요약 정보 원산지: 케이퍼 부시; 지중해 일반적인 용도: 고명, 조미료, 소스, 드레싱 대용: 그린 올리브, 나스터튬 절임 유..

Malossol 캐비어는 무엇이며 왜 최고로 간주됩니까? 누군가 당신에게 캐비어의 맛을 어떻게 설명 하시겠습니까? 설명하기 어려울 수 있습니다. 캐비어는 복잡한 맛과 향을 지니고 있으며, 고소하고 크리미한 즐거움을 선사하는 발포성 팝과 함께 맛있고 짭짤한 경험이라고 간단히 제안할 수 있습니다. 하지만 완제품이 이렇게 놀랍고 복잡한 맛을 내는 이유는 무엇일까요? 비결은 어란을 손질하는 방법에 있습니다. 그리고 전문가의 기준에 따라 세계 최고의 캐비어는 말로솔 공정을 통해 준비됩니다. Malossol 캐비아는 최고의 캐비아로 간주됩니다. 캐비어의 풍미를 살리고, 상하지 않게 보존하는 독특한 큐레이션 모델입니다. Malossol은 이러한 기술 중 하나에 불과하지만 시간이 지남에 따라 큐레이팅 기술이 개선된 결..

이쿠라란? 연어알에 대해 알아야 할 모든 것 스시 애호가라면 이미 캐비어 스시를 잘 알고 계실 것입니다. 맛있는 일본식 두루마리를 장식하는 데 종종 사용되는 다채롭고 재미있는 생선알은 다양한 생선에서 나옵니다. 그러나 가장 잘 알려져 있고 가장 높이 평가되는 것은 이쿠라라고 하는 연어 알 입니다 . 종종 캐비어 스시라고 불리는 이쿠라는 맛있는 경험이지만 진짜 캐비어는 아닙니다. 진짜 캐비어와 초밥 "캐비어"의 차이점은 무엇입니까? 첫 번째이자 주요 차이점은 어종에서 비롯됩니다. 캐비어는 경화된 철갑상어 알을 가리키는 용어입니다. 이것은 캐비어 라는 용어가 철갑 상어의 알에만 기인할 수 있음을 의미합니다. 27종의 철갑상어가 있으며 모두 캐비어에 알을 제공할 수 있습니다. 그러나 가장 귀중한 품종은 Bel..

캐비아는 정확히 무엇일까요? 캐비어는 특히 철갑상어과(Acipenseridae) 어류의 알입니다. 최고의 캐비어는 수정되지 않은 암컷 철갑상어에서 채취한 다음 다른 재료를 첨가하지 않고 조심스럽게 소금에 절인 것입니다. 엄밀히 말하면 모든 어류는 알을 생산합니다. 그러나 모든 어란이 캐비어인 것은 아닙니다. 간단히 말해, 철갑상어가 아니면 캐비어가 아닙니다! 목차 철갑 상어를 특별하게 만드는 것은 무엇입니까? 캐비어와 생선 알의 맛의 차이는 무엇입니까? 캐비어는 어디에서 왔습니까? 셀 병합 행 분할 열 분할 너비 맞춤 삭제 철갑 상어를 특별하게 만드는 것은 무엇입니까? 철갑 상어는 몇 가지 이유로 특별합니다. 첫째, 물고기는 최초의 화석 기록 이후 신체적 특성이 변하지 않았기 때문에 "원시적"으로 간주됩..

수비드 계란 가이드 계란을 요리하기 위해 온도 조절 수조를 사용하는 방법에 대해 알아야 할 모든 것. 수비드 계란은 잘못된 이름이라는 점부터 시작하겠습니다. "느리게 익힌 계란"이 더 적절한 설명이 될 것입니다. 아주 아주 천천히 익힌 계란이 훨씬 좋습니다. 수비드 계란이라는 용어가 고착된 것은 수비드(진공 밀봉) 식품을 조리하는 데 사용되는 장비와의 연관성을 통해서만 가능합니다. 그래도 일반적인 용어이므로 사용하겠습니다. Sous-vide 달걀은 5년에서 10년 사이에 어떤 형태로든 거의 모든 멋진 레스토랑의 메뉴에 사용되었습니다. 이것은 수비드 스타일의 물 순환기를 가장 쉽고 잘 사용하는 방법 중 하나입니다. 값비싼 진공 밀봉기(계란은 껍질에서 직접 요리됨)가 필요하지 않으며 요리사가 결코 달성할 수..

수비드에 대해 꼭 알아야 할 것 Sous vide("진공 상태"를 의미하는 프랑스어)는 인상적인 결과를 제공하는 혁신적인 요리 기술입니다. 수비드란? Sous vide("진공 상태"를 의미하는 프랑스어)는 인상적인 결과를 제공하는 혁신적인 요리 기술입니다. 한때 고급 레스토랑에서만 사용되던 수비드( soo-VEED 로 발음 )는 가정 요리사들 사이에서 빠르게 인기를 얻고 있습니다. 당신이 그것에 익숙하지 않다면 수 비드는 위협적일 수 있습니다. 사실, 진공 밀봉된 음식을 물에 조리한다는 개념은 조금 이상하게 들립니다. 그러나 올바르게 수행하면 수비드는 완벽하게 조리된 뉴욕 스트립 스테이크 , 부드러운 연어 필레 또는 크림처럼 부드럽게 익힌 계란을 생산할 수 있습니다 . 하지만 이 마법 같은 장치는 정확히..

캐비어의 7가지 주요 유형 모든 캐비아가 똑같이 만들어지는 것은 아닙니다. 캐비어가 나오는 어종인 모든 철갑상어가 크기, 가용성 및 전반적인 품질이 같지 않기 때문입니다. 다양한 유형의 캐비아가 있습니다. 일부는 다른 것보다 얻기가 더 어렵습니다. 하지만 다음은 전 세계에서 찾을 수 있는 몇 가지 선택 사항입니다. 벨루가 스털렛 칼루가 하이브리드 아메리칸 오세트라 오세트라 시베리아 철갑상어 세브루가 캐비어 이미지 영감의 7가지 주요 유형 여기에 제시된 7가지 유형의 캐비아가 모든 유형의 캐비아를 대표하는 것은 아니지만 7가지를 모두 시도하면 모든 캐비아에서 제공되는 풍미의 범위를 잘 이해할 수 있습니다. 사진 출처: 유튜브 스크린샷 벨루가 프로필: 크기 – 5 색상 – 밝은 회색에서 검은색 풍미 – 버터..

"바다의 파마산"인 bottarga 에 대한 Sho의 심층 분석 부터 역대 최고의 조미료 중 하나인 XO 소스에 대한 제 찬사에 이르기 까지 우리가 이곳 주변의 해산물 우마미 재료를 꽤 좋아한다는 사실을 눈치채셨을 것입니다. 자, 이제 이 짭짤한 해양 3부작을 마무리할 시간입니다(스타워즈 및 슈퍼히어로 영화 프랜차이즈와 마찬가지로 확장된 짠 해산물 세계에 더 많은 출품작을 위한 충분한 공간이 있을 것입니다). 비린내 나는 이탈리아 진미: colatura di alici. Colatura는 인생에서 적어도 한 번은 꼭 시도해야 할 또 다른 감칠맛 폭탄 팬트리 아이템입니다. 공정한 경고: 일단 그렇게 하면 그것 없이는 살기가 어려울 것입니다. 콜라투라 디 알리시란? 진지한 먹거리 / Vicky Wasik C..

캐비어의 고유한 특성과 세련된 맛을 즐기는 사람들은 풍부한 맛과 비교할 수 없는 식감으로 고급스러운 식사를 즐길 수 있습니다. 캐비아 여행을 막 시작했다면 저희가 도와드리겠습니다. 캐비어에 대한 초보자 가이드는 캐비아가 무엇인지부터 제공하고 먹는 방법, 시장에서 찾을 수 있는 유형에 이르기까지 캐비아에 대한 모든 질문에 답할 것입니다. 캐비어란? 캐비어는 사람들이 수천 년 동안 요리를 보완하고 입맛을 돋우기 위해 사용했던 고급 간식입니다. 이 별미는 수정되지 않은 어란 , 특히 다양한 유형의 철갑상어 알로 구성됩니다 . 캐비어는 알려진 가장 오래된 진미 중 하나이며 전통적으로 부자나 왕족만이 경험할 수 있는 음식이었습니다. 캐비어는 카스피해와 흑해에 가까운 지역 에서 처음 등장했지만 이후 많은 유쾌한 메..